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飲食業界の形態は、家族で経営する飲食店から全国展開するチェーン店などさまざま。今回は、全国チェーン/フランチャイズ経営や複数店舗を展開するような大手企業について、表舞台に出る機会は少なくても、本部を支えているといえる職種を紹介します。